Wat is Max Crisp?

Iedereen kent de teleurstelling van slappe friet (patat) of zachte snacks uit de oven. Met een standaard airfryer wordt de textuur al een stuk beter, maar Ninja heeft daar nog een flinke schep bovenop gedaan met de speciale Max Crisp instelling. Maar wat doet deze knop precies, wanneer is het nuttig en hoe voorkom je dat bevroren eten aan de buitenkant verbrandt terwijl het van binnen nog koud is?

Hoe werkt het precies?

Max Crisp is de allerhoogste en krachtigste stand op veel Ninja apparaten. Waar de gemiddelde airfryer van een ander merk stopt bij 200 graden celsius, blaast deze functie hete lucht van maar liefst 240 graden door de lade. Daarbij draait de ventilator op maximale snelheid.

Er ontstaat een wervelwind van extreme hitte die de buitenkant van je ingrediënten direct dichtschroeit. Het vocht in het product krijgt hierdoor geen kans om te ontsnappen. De binnenkant blijft daardoor lekker mals, terwijl de buitenkant razendsnel een extreem krokante korst krijgt.

Wat is het nut en wanneer gebruik je het?

Het grote doel van deze functie is om de smaak en textuur van een traditionele frituurpan te evenaren, maar dan zonder het gebruik van liters vet.

Je gebruikt deze stand uitsluitend voor diepvriesproducten die in de fabriek al zijn voorgegaard. Denk hierbij aan:

• Diepvriesfriet en aardappelkroketjes
• Snacks zoals bitterballen, frikandellen en kipnuggets
• Gepaneerde producten zoals vissticks of kaassoufflés

Voor verse en rauwe ingrediënten zoals een rauwe kipfilet of verse groenten is deze stand simpelweg te heet. Daarvoor gebruik je de normale Air Fry functie die tot 210 graden gaat.

Wel gaar en niet verbrand

Een veelgehoord probleem is dat het eten na een paar minuten aan de buitenkant al donkerbruin of zwart is, terwijl de binnenkant nog bevroren aanvoelt. Dit los je op door rekening te houden met twee belangrijke regels: de dikte van het product en de kooktijd op de verpakking.

Let ten eerste op de dikte van je snack. De extreme hitte van 240 graden is perfect voor dunnere producten of kleine hapjes, omdat de hitte dan snel de kern bereikt. Heb je hele dikke bevroren producten, zoals grote bevroren kipburgers of massieve loempia’s? Dan is Max Crisp vaak te agressief. De buitenkant verbrandt dan letterlijk voordat de binnenkant kan ontdooien. Voor dit soort dikke bevroren producten kun je het beste de normale Air Fry stand op 200 graden gebruiken, zodat het rustig van binnenuit gaar wordt.

Kijk ten tweede kritisch naar de verpakking. Op de verpakking van diepvriesproducten staat vaak een bereidingstijd voor de airfryer bij 200 graden. Omdat de Max Crisp stand vaststaat op 240 graden, kloppen deze tijden niet meer. Volg je de verpakking, dan verbrandt je eten gegarandeerd.

Een goede vuistregel is om de aanbevolen tijd met ongeveer 30 tot 40 procent te verkorten. Duurt een product volgens het doosje 15 minuten op 200 graden, probeer dan eerst 9 of 10 minuten op de Max Crisp stand. Open de lade tussendoor gerust even om de kleur te controleren. Na een paar keer proberen weet je precies hoelang jouw favoriete snacks nodig hebben.

Drie tips voor het allerbeste resultaat

1. Voeg geen extra olie toe. Diepvriesfrites en snacks bevatten vanuit de fabriek altijd al een klein beetje olie. Door de extreme hitte van 240 graden is het toevoegen van extra olie niet nodig. Het kan zelfs zorgen voor ongewenste rookontwikkeling in je keuken.
2. Gebruik altijd de meegeleverde crispplaat (of crispmand). Deze bodemplaat met gaatjes zorgt ervoor dat de hete lucht ook onder het eten door kan circuleren. Dit is cruciaal voor een resultaat dat rondom krokant is.
3. Gooi de lade niet te vol. Hoe meer ruimte de hete lucht heeft om rond te blazen, hoe sneller en krokanter je gerechten worden. Een propvolle lade belemmert de luchtstroom, waardoor producten gaan stomen in plaats van bakken en dus slap blijven.